当前！首页食物资讯产经企业龙年回望 中国酒文化的划时代思虑——2024，宋书玉理事长的酒业洞察取。。。焦点提醒：“中国酒文化”这个概念，提出来曾经良多年，我们以至天天都正在拿它“说事儿”。但事实什么是中国酒文化？中国酒文化的价值和意义何正在？若何把中国酒文化的价值传送给消费者？相信绝大大都人都不曾有过“深图远虑”。“”这个概念，提出来曾经良多年，我们以至天天都正在拿它“说事儿”。但事实什么是中国酒文化？中国酒文化的价值和意义何正在？若何把中国酒文化的价值传送给消费者？相信绝大大都人都不曾有过“深图远虑”。2024年12月，正在“首届中国酒文化大会暨2024中国酒业协会文化工做委员会年会”上，宋书玉理事长以《文成于道 化正在于心》为题，环绕中国酒文化一系列环节概念和相关话题，进行了史无前例的划时代思虑取解读，给中国酒业带来庞大震动和启迪。宋书玉理事长起首开明义：质量+文化=价值。一个优良的中国酒品牌，必然是“个性化质量表达+个性化文化表达”的珠联璧合、相得益彰。而中国酒财产，说到底就是“质量+文化”的财产。他接着发问：大师能够抚躬自问，我们对中国酒文化领会有几多？对本身的文化资本存心有几多？对财产文化人才的培育有几多？对文化扶植的投入又有几多？我们时常埋怨消费者不领会酒文化，不熟悉酒文化。其实，我们该当。我们为中国酒文化的研究，付出了几多？第一是国人不熟悉。多年来，中国酒文化是以酒企、酒产物为载体的，以至高度依赖于贸易报答。往往酒文化的价值被酒企和酒产物所代替，因而难以获得消费者感情共识。以致于消费者对中国酒文化有很多。他指出，中国酒文化，只要取消费者找到共通点、思惟共享点、感情共识点、时代共振点，才能获得消费者的认同取采取。第二是国际不领会。多年来，业界更多关心的是每年进口酒和出口酒的悬殊，也就是酒的“商业逆差”，却很少关心酒的“文化逆差”。“文化逆差”概念的提出，不只为人们供给了全新视角，更是对多年来中国酒文化走出国门的深刻反思。宋理事长强调，国际酒类进入中国市场，履历了一个漫长的过程。据统计，洋酒明清期间就来到了中国，出名有姓的布道士多达1387人。这1387人同时也是酒文化的者。以来，中国曾经成为全球最大的酒类消费市场。葡萄酒、威士忌、白兰地、利口酒等等国际酒品、以及酒吧等休闲文娱消费场景，系统地正在中国市场深耕了几十年。对比起来，中国酒文化正在国际市场上所做的工做，可谓是沧海一粟。该当讲，若是我们不克不及逐渐缩小甚至扭转庞大的“酒文化逆差”，中国酒的出海之将会非常漫长。第一是质量内涵问题。我们常常高度关心的是酒的物质质量、风味特点、质量个性，也就是原料、酿制、蒸馏、储存、勾调等手艺系统，而常常轻忽了酒的另一个层面质量，即文化质量、、情感价值。宋理事长认为，后者更为主要。喝酒的第一来由，其实就是其文化质量所决定的。价值高度也是其文化质量所表现的。譬如汗青传承、酿制初心、酿制身手、大师团队、产区生态、价值表达、办事取、教育取人才培训、文创取科创、场景取体验、社会义务等等，都是其文化价值的主要形成。他说，将这些价值形成取消费者成立起感情共识，充实彰显其文化质量，系统打制好文化质量、运营好文化质量，通过持久的极致质量逃求、个性化质量表达，做到物质质量取文化质量相辅相成，这才是对证量内涵的充实理解。宋理事长认为，对于中国酒来讲，品牌更是一个文化定位。只要把你的价值不雅、物质文化遗产、非物质文化遗产、文化资本禀赋、文化个性全数聚焦到一个词、一句话上，表里兼修，一以贯之，持久从义，才能住到消费者心里，让消费者认同。能够说，成功的企业和品牌，其文化都是能够用一个词或一句话表达清晰的。但我们相当多的企业，还没有找到本人的这个词、这句话；也有相当多的企业，经常改变本人的文化从意，今天一个词，明天一句话，最终本人了消费者的认知。他指出，恰是基于以上财产层面、企业层面的各种文化问题，我们很有需要构成“中国酒文化”共识，从企业文化时代迈向财产文化时代，全面提拔中国酒文化和中国酒的价值，以配合的思维、同一的抽象、奇特的文化国际市场。“正在中国不懂酒文化，就可能不会懂得中国文明、中国文化、中国风俗、中国社会、中国、中国汗青，以至中国度庭，中国人的社会勾当和社会定位，中国人的喜怒哀乐”。宋理事长从汗青篇、生态篇、身手篇、礼节篇，诗酒篇、感情篇、平易近族篇、国际篇、时代篇九个方面，对中国酒文化进行了全面而深刻的注释。他指出，中国酒文化有着奇特的文化保守、奇特的价值系统，奇特的汗青历程。无论是酿酒史，仍是蒸馏酒史，中国酒都可谓世界之最。至今，很多考古遗址都了中国酿酒汗青之长久。同时，我们还有持续几百年利用的酿制场合、老做坊、发酵容器、酒器等物质文化遗产。能够说，中国酿酒遗址、活态遗址，是世界物质文化遗产的主要呈现。他指出，天人共酿是中国酒文化的奇特存正在。双边发酵，多微共酵让我们的酿酒取生态之间成立起了愈加慎密的关系。正在特殊的天然生态中，我们的先贤因地制宜实践出分歧的酿制设备，制曲工艺、酿制工艺、储存工艺。持久不迁移，不间断的酿制培育出特殊酿酒微生态，并以此构成了极致个性化琼浆支持。生态，酿酒微生态对于中国酒财产很是主要。他指出，2015年，中国科学院天然科学史研究所发布了85项中国古代主要科技发现创制，“含酒精饮料的酿制”被列为手艺发现第四项。酿酒身手复杂繁琐，看似简单，其法；看似泛泛，其工莫测。酿好酒须存心而酿，建窖身手，固缸身手，制曲身手，拆甑身手，摘酒身手，摊晾身手，储存身手，批评身手，勾调身手等等，其技法须积少成多，千百次反复，不断改进方可控制。师傅带门徒的体例。酿制身手正在传承中不竭提拔，酿酒大师人才辈出。中国白酒酿制身手是典型的世界非物质文化遗产的主要构成。他指出， “礼”文化是中国文化的焦点，而“礼”的最主要载体就是“酒”。中国酒礼是最讲究、最复杂、最风趣、最普及的。无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成宴、无酒不成敬。美国粹者安德森认为，中国是世界上最擅长通过宴饮来实现人际沟通的平易近族。对于中国文化来说，饮食做为社会地位、礼节地位、特殊场所及其他社会事务的标记，已不只仅是摄生资本，而更是一种交换手段。法国粹者穆兰认为，中国人“不是正在用嘴喝酒，用胃消化，而是正在用思惟品尝文化，这些取一个社会的交换体例互相关注”。他指出，诗酒文化，是中国酒文化的特质。但大师可能并不晓得，中国的诗酒文化达到了一个什么样的高度？《诗经》300篇，62次提到“酒”；《白居易全集》“酒”呈现了840处；《杜甫全集》204处；《李白全集》250处；《苏东坡全集》1151处；《唐诗三百首》涉及“酒”的46首；《宋词三百首》取“酒”相关的126篇；《全元散曲》“酒”呈现了1121次， “饮”211次，“杯”259次，“樽”192次。四大名著中《水浒传》喝酒排场647次，《三国演义》喝酒排场319次，《西纪行》喝酒排场103次，《红楼梦》发生喝酒排场152次。酒里有，三杯通大道，一斗和天然。他指出，“酒越喝越厚”，中国酒文化相聚就是为了分享，分享欢愉、分享幸福、分享成功、分享；碰杯是为了表达，表达亲情、表达友谊、表达恋爱、表达、感激。碰杯不是为了干杯，其实是心取心的碰撞，是为了说一句常日里难以启齿的那句话。人取人的协调，情感取情感的交响，取的交融“尽正在酒中”，这是国人喝酒最主要的来由，也是中国酒文化的焦点价值。他指出，习总正在二十大演讲中提出：“以铸牢中华平易近族配合体认识为从线。”中国酒文化，是笼盖范畴最广、华人最容易接管、日用而不觉、根深蒂固的大中汉文化，是中华平易近族配合体认识的主要表现。更主要的是，中国酒文化是包含、贯穿保守节日文化、十二生肖文化、五化、文化、二十四节气文化、诗词文化、文学音乐，书画艺术陶瓷建建、风俗教等等所有中国平易近族配合体文化的“分析性文化”。一杯中国酒，贯通大中华。他指出，琼浆无国界。无论东，喝酒都是印刻正在各个平易近族骨子里的保守习俗。能够说，琼浆承载着人们对美取幸福的神驰。而今，跟着“一带一”的兴旺推进，全球消费者对中国文化、中国品牌、中国产物的乐趣日益增加。逾越山海世界，曾经是中国酒业的集体。让我们的琼浆故事，我们饮用场景，典礼去传染世界上快乐喜爱和平，热爱糊口的人们。向世界中国酒文化，夸姣糊口，琼浆相伴；适量喝酒，欢愉糊口的。以琼浆相约，消弭误会，摒弃前嫌，彼此卑沉，促进友情。不要由于少了一场琼浆之约而陷入商业胶葛，互不信赖，以至脱钩制裁等旋涡之中。他指出，中国是全球最大的酒水出产和消费国，贡献了全球1/4的市场。中国酒业，是万年财产、万亿财产、万企财产、万平易近财产。酒里有家国情怀，酒里有炊火，酒里有文化自傲，酒里有国潮国风。正在文化强国的上，中国酒业新文化正正在贡献力量；正在中汉文明现代转型的征途上，离不开中国酒业新文化的承载取进化。喝酒、文明喝酒、健康喝酒，是我们的社会义务；不竭提拔生态酿制的含绿量，财产立异的含新量，质量升级的含金量，文化消费的含雅量，是时代付与我们的。他说，我们正正在进入酒业消费的3。0时代，是品文化、品价值、品糊口体例的创意新时代，是“以质量为前提，以文化为根本，以创制力为焦点”的创意新时代，是面向国内国际两个市场、将中国酒文化“价值九篇”为国表里消费者价值消费的创意新时代，是从企业文化时代迈向财产文化的时代。多元一体是中华平易近族的文化特征，多元一体也该当是中国酒业的文化逃求。我们需要成立配合的文化理论、配合的文化纲要、配合的文化尺度、配合的“中国酒学”、配合的文化IP、配合的文化抽象。三年来，中国酒业协会提出了“中国酒业财产文化系统”；同一了以汉语拼音定名的白酒、黄酒、露酒国际名称；发布了《关于加强中国酒业新文化扶植的指点看法》、《中国酒业活态文化遗产集体尺度》；倡议并持续三年举办“中国酒文化月”；打制了“中国酒业活态文化大会”、“中国酒业华夏酒美学大会”、“汉代酒文化大会”、“中国酒文化大会”等文化IP；编撰《中国酒学材料汇编》，草拟《中国酒学学科目次》，起头建立“中国酒学”；财产文化时代初具规模，中国酒业的同一抽象正正在确立。这一系列文化，也恰是3。0创意新时代的。做产物，我们往往把营销看得太沉，有时以至忽略了“质量至上”；做品牌，我们往往把看得太沉，有时以至健忘了“内容为王”；做品尝，我们往往把本人看得太沉，有时以至了中国酒文化的全体抽象。中国酒企都需要把中国酒文化取企业酒文化分隔。做强中国酒文化创意，做优中国酒文化表达，做大中国酒文化产能，做好中国酒文化质量。这是企业和品牌走出去的配合根本，是平易近族财产和文化的时代，是中华优良保守文化的义务担任。做文化需要款式。企业家的视野决定了企业的视野，企业家的境地决定了品牌的境地，企业家的品尝决定了文化的品尝。做文化需要定力。定力源自对价值的深刻认识，源自对外部世界的透辟察看。按照本身的资本禀赋，创制出本身的个性化质量表达和个性化文化表达。做文化需要创意。激励创制力、发觉创制力、办理创制力、成长创制力，才能穿越周期、穿越时代、穿越心灵，亘古亘新，永葆芳华。